フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ

（2010/07/19）

スイカのフルーツスープです。スイカをミキサーにかけて裏ごししたものに、ゼラチンを加えて軽くとろみをつけました。レモンバーベナのジュレを添えて、上にバニラアイスと、スイカの皮のチップをのせています。スイカの甘みを利用した、さっぱりとしたフルーツのデザートです

（2010/07/18）