2008 . 04 . 13

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雛鶏の海塩包み焼き、春キャベツのブレゼ添えです。約800グラムの雛鶏を、1羽丸ごと塩で包み、オーブンでゆっくりと火を通します。塩で包むことにより、雛鶏のうまみと熱が外に逃げません。甘みのある春キャベツとともに、スープ仕立てでお出しします。オーブンから出した後に、テーブルでお切り分けします。お二人様単位でご注文ください

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＊1月15日（火）～23日（水）を冬期休業とさせていただきます（2007.12.30）
＊12月31日（月）～1月6日（日）は、3150円のディナーコースをお楽しみください（2007.12.26）
＊12月22日（水）～25日（火）　2007年クリスマスディナーメニューのお知らせ（2007.12.7）
＊スタッフ募集のお知らせ
＊ミネラルウォーター「ペリエ」プロモーションのお知らせ（2007.7.13）
＊5月26日（土）は18時からの営業とさせていただきます（2007.5.24）
   
第 26 号 2005.07.07 発行

 第 26 号 2005.07.07 発行

フランス料理屋canvasより、会報誌「quartier canvas・カルティエ　キャンバス」第２６号をお届けします。 canvasのホームページが新しくなりました。これまでの２つのサイトが１つになりました。アドレスは今までのメインサイトと同じ、http://www.nadja-corporation.com/です。 ホームページからも、canvasの料理や雰囲気などをお伝えできればと思っています。よろしくお願いします。コース料理には、夏らしいメニューが増えてきました。ご来店をお待ちしております。 ＊お知らせ 特別メニューやイベントなど、canvasからのお知らせを更新します。臨時のお休みがある場合も、こちらでお知らせさせていただきます。 ＊メニュー ランチ（定食コース、月曜日と火曜日のパスタランチ、会食コース）、お茶の時間、ディナー（コース２種類、アラカルト）、それぞれのメニューや価格、皿数を掲載してあります。ご不明な点がございましたらお問い合わせください。 ＊レストランのご予約 canvasではお電話以外に、eメールでのご予約もお受けしております。これまでの通常のご予約フォームに加え、６名様以上の団体のお客様向けのフォームも出来ました。貸切のパーティーもお受けいたします。また、細かいご要望などがございましたら、ご一緒にお書きください。 ＊ケータリング・テイクアウト canvasのケータリングについての説明と、専用のご予約フォームをご用意しました。 ケータリングはお客様によって変わりますので、お気軽にご相談ください。 canvasの店内からテイクアウトのできるメニューも掲載しました。こちらも専用の予約フォームを作りました。バゲットやクッキーなどは、直接ご来店いただいてもすぐに対応いたします。数が多い場合は事前にご連絡をお願いいたします。テイクアウトの写真は、今後掲載していく予定です。 ＊カルティエ・キャンバス これまでのサブサイト、quartier canvas（カルティエ・キャンバス）で更新していた内容です。毎日の料理などの写真「今日のcanvas」は月ごとのバックナンバーも見ることができます。季節ごとの料理をお楽しみください。コラムと、イラストレーターすげさわかよ担当の本紙「quartier canvas」を今後も掲載していきます。これまでのquartier canvasのサイトは、７月までの更新となります。 entree　ボイルハムとアスパラガスのサラダ 塩漬けにして水分を抜いた豚肉を、ブイヨンで煮込んでハムにしました。少し厚めに切って、茹でたアスパラガス、グリーンサラダと盛り付けます。アクセントに少しスパイシーなマヨネーズを。 plat　鮎のムニエル、グルノーブル風 粉を付けて皮をかりっと焼いた鮎に、溶かしバターにレモン汁を加えたソースとケッパーを散らしで仕上げました。上からふりかけたパン粉は炒ってあるので、香ばしさが際立ちます。 dessert　木苺のクレーム・シブースト シブーストは、１９世紀にパリのサントノレ通りに店を開いた菓子職人。カスタードに泡立てた卵白を加えたようなものですが、今回は木苺のピュレをたっぷり加えました。酸味のある軽やかなムースのようなデザート。