フランス料理屋canvasより、会報誌「quartier canvas・カルティエ　キャンバス」第３３号をお届けします。

canvasの開店から３年がたちました。多くのお客様やお世話になっている皆様のおかげです。スタッフ一同、感謝の気持ちでいっぱいです。４年目をむかえたcanvasを、今後もよろしくお願いいたします。

canvasへは、京浜急行線立会川駅、またはJR京浜東北線大井町駅から歩いてくることができます。お気軽にご来店ください。

フランスの香り
　mimosa
フランスの南東、コートダジュールの二月は春を告げるお祭りづくし。マンドリューなどのお祭りでは、山車にのった人々が見物客にミモザを投げます。掴もうと飛び跳ねるので、辺りは黄色い花粉で霧のように覆われます。旅行をする方は”春”だけでなく花粉症まで持ち帰らないようにお気をつけください。

　entree
gratin d'huitre
　　前菜
牡蠣のグラタン、シャンパン風味
　軽く火を通してぷりっとした食感の
　牡蠣に、シャンパンで香り付けした
　ホワイトソースとチーズをかけて、
　こんがり焼きあげました。

plat
confit de cuisse de canard
　　メイン
骨付き鴨もも肉のコンフィ
　低温の油脂に長時間漬け込んだものを、
　表面にかりっと焼き目を付けてから
　お出しします。最初に鴨肉へふっておく
　塩加減と、旨味が味の決め手です。

dessert
creme d'Anjou
　　デザート
クレーム　ダンジュー
　西フランス、ロワール流域に位置する
　アンジューでうまれた軽い口どけのデザート。
　フロマージュブランという、くせのない
　ヨーグルトのようなフランス産チーズに、
　生クリームとメレンゲを加えて漉します。

la marche d'EMPEREUR
皇帝ペンギン

アメリカ映画協会「AFI」が選ぶ、2005年の映画・テレビ界で最も重要な出来事や現象のひとつに、フランスのドキュメンタリー映画『皇帝ペンギン』（リュック・ジャケ監督）が選ばれました。この作品は、マイナス40度の南極大陸に暮らす皇帝ペンギンの子作りや子育てを撮影した、貴重な映像です。製作年数は５年、撮影には８８８０時間を費やしたそうです。本国フランスでは大ヒットを記録しました。