フランス料理屋canvasより、会報誌「quartier canvas・カルティエ　キャンバス」第３５号をお届けします。

桜の季節に合わせて、canvasではボジョレーワインのプロモーションを行っています。ご希望のお客様には、
桜をイメージしたランチョンマットなどを差し上げています。

canvasの詳しいご案内は、ホームページをご覧ください。
http://www.nadja-corporation.com/

tour de l'hexagone
フランスの町　nume(´)ro.14
POITIERS ポワティエ

ポワティエは、パリからボルドーへ向かうTGVで約１時間半の、中西部ヴィエンヌ県の首都。イスラム側が敗れたトゥール・ポワティエ間の戦いや、フランスとイギリスの国境を決定した百年戦争の一環である、ポワティエの戦いなど、歴史に名を刻んでいます。ノートルダム・ド・ラ・グランド教会をはじめ、多数あるロマネスク様式の建築は古都の面影を色濃く残します。現在は４人に１人、またはそれ以上とも言われる学生の町でもあります。落ち着いた雰囲気なので、集中して学びたい方にはいいかもしれません。全国的に有名なポワティエ大学には、「我思う、ゆえに我あり」（Je pense,donc je suis）という命題を残した、近代哲学の父、デカルトも在籍していました。

taxe par avion

フランスは２００６年から、アフリカなど途上国のエイズや結核、マラリヤ対策を支援する財源として、フランス発の航空券に課税することを決定しました。これはシラク大統領が、「国際連帯税」として創設を呼びかけたもので、昨年末にフランス議会で承認されました。実際の課税は７月１日からになります。
税額は、距離やクラスによって異なりますが、１ユーロ（約１４０円）から最高４０ユーロ（約５６００円）とされています。

exemple d'un de nos menus

entre（´)e/roules de volaille a(｀） la bretonne
　若鶏胸肉のロースト、ブルターニュ風
ブルターニュの名産であるプルーンを、ラム酒に漬けてから軽く紅茶で煮て、中心に巻いてローストしています。しっとりとして、ほのかな甘味を感じます。スライスしてお出しします。

plat/gratin de limande au romarin
　カレイのグラタン、ローズマリー風味
茹でたホワイトアスパラガスと、表面に軽く焼き色を付けたカレイを皿に盛り、ローズマリーの香りがするホワイトソースをかけてオーブンへ。温かいうちにお召し上がりください。

dessert/tarte a(｀) la rhubarbe
　リュバーブのタルト
リュバーブは、ヨーロッパではコンフィチュールやサラダにも使われる、タデ科の植物。アルザスが有名です。蕗に似ていて、繊維質な食感と、酸味があります。まろやかな生地と一緒に焼いてから、イタリアンメレンゲを絞り、あぶって仕上げました。