雛鶏の海塩包み焼き、春キャベツのブレゼ添えです。約800グラムの雛鶏を、1羽丸ごと塩で包み、オーブンでゆっくりと火を通します。塩で包むことにより、雛鶏のうまみと熱が外に逃げません。甘みのある春キャベツとともに、スープ仕立てでお出しします。オーブンから出した後に、テーブルでお切り分けします。お二人様単位でご注文ください

（2008/04/13）

セイゴのムニエル、グルノーブル風です。スズキの稚魚のセイゴをムニエルにしました。ケッパーをたっぷりと使い、酸味のあるソースで仕上げてあります。ムニエルの香ばしさと合わせてお召し上がりください

（2008/04/12）